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Insalata

Insalata Verde

10.00

Grüner Salat
Frischer Blattsalat, klassisch angemacht

Capriccio dell’Orto

12.00

Gemüsevariation aus dem Garten
Auswahl an frischem, saisonalem Gemüse – leicht, bunt und aromatisch

Datterini e burrata al profumo di basilico

18.00

Datteltomaten mit Burrata und Basilikumduft
Süsse Datterini, cremige Burrata und frisches Basilikum

Zuppa

Zuppa di legumi

14.00

Italienische Hülsenfrüchtesuppe
Herzhafte Suppe aus verschiedenen Hülsenfrüchten, traditionell zubereitet

Vellutata di carote con panna acida e polvere di olive

16.00

Karottenvelouté mit Sauerrahmschaum und Taggiasca-Olivenpulver
Karottensuppe, verfeinert mit säuerlichem Sahneschaum und aromatischem Olivenpulver

Antipasti dello Chef

Uovo a bassa temperatura con spuma di patata e burro al tartufo bianco

17.00

Niedrigtemperatur-Ei mit Kartoffelschaum und weißer Trüffelbutter
Sanft gegartes Ei auf luftigem Kartoffelschaum, veredelt mit aromatischer weißer Trüffelbutter

Tartare di manzo con pane fresco di casa

25.00 / 39.00

Rindertatar mit hausgemachtem frischem Brot

Rollè di faraona al lardo e prugne, bietola saltata, datteri caramellati

22.00

Gefüllte Perlhuhnroulade mit Lardo und Pflaumen, geschwenkter Mangold und Datteln
Saftig gegarte Perlhuhnroulade mit Lardo, fruchtiger Süße und Spiel aus Bitterkeit und Karamellnoten

Insalata di misticanza con petti di quaglia fritti

21.00

Misticanza-Salat mit frittierten Wachtelbrüsten
Feine Blattsalatmischung mit goldbraun ausgebackenen Wachtelbrüsten, zart im Inneren, knusprig im Kontrast

Anguilla piastrata, misticanza, ravanello e salsa BBQ al rafano

23.00

Gegrillter Aal
Sanft gegrillt, fein geräuchert, mit frischer Säure und pikantem Meerrettich

Primi piatti

Fettuccina riccia con datterini e crema di burrata

20.00

Riccia-Fettuccine mit Datterini und Burratacreme
Tomatige Frische, milde Säure, cremiger Schmelz

Pappardelle ai funghi porcini

25.00

Pappardelle mit Steinpilzen
Hausgemachte Pappardelle, sanft gebunden mit aromatischen Steinpilzen und warmer Waldnote

Plin ripieni di ricotta e spinaci al burro nocciola e ricotta salata

22.00

Gefüllte Plin mit Ricotta und Spinat, Haselnussbutter und Ricotta salata
Zarte, gefüllte Pasta mit cremiger Ricotta-Spinat-Füllung, veredelt mit nussiger Butter

Tordello ripieno di carne al ragù bolognese

25.00

Gefüllter Tordello mit Fleischfüllung und Ragù alla Bolognese
Gefüllte Pasta mit herzhaftem Fleischragù, langsam gekocht und vollmundig im Geschmack

Fusilloni alla carbonara

24.00

Fusilloni alla Carbonara
Große, gedrehte Pasta in cremiger Carbonara, gereiftem Hartkäse und schwarzem Pfeffer

Candela ripiena di besciamella, scampi, gamberi, bisque e calamaretti

28.00

Gefüllte Candela mit Béchamel, Scampi, Garnelen, Bisque und sautierten Calamaretti
Gefüllte Röhrenpasta mit cremiger Béchamel und feinem Krustentieraroma

Gnocchi di patate con crema di carciofi e polpa di riccio di mare

26.00

Kartoffelgnocchi mit Artischockencreme und Seeigelrogen
Zarte Kartoffelgnocchi auf samtiger Artischockencreme, verfeinert mit der jodigen Tiefe des Seeigelrogens

Maltagliati al ragù di triglia e polvere di cappero

23.00

Maltagliati mit Rotbarbenragù und Kapernpulver
Unregelmäßige Pasta mit fein gehackter Rotbarbe, sanft geschmort, akzentuiert von aromatischem Kapernpulver

Risotti

Risotto ai frutti di mare

32.00

Risotto mit Meeresfrüchten
Cremiges Risotto mit ausgewählten Meeresfrüchten, fein abgestimmt und von maritimer Tiefe geprägt

Risotto alla Gualtiero Marchesi

34.00

Risotto nach Gualtiero Marchesi
Safranrisotto von klarer Struktur, vollendet mit Butter und Parmigiano, reduziert auf reine Eleganz

Secondi di carne

Filetto alla Wellington

59.00

Rinderfilet Wellington
Zartes Rinderfilet im Kräuter-Duxelles-Mantel, umhüllt von feinem Blätterteig, saftig gebacken

Robespierre (preparato al tavolo)

45.00

Robespierre (Zubereitung am Tisch)
Fein geschnittenes Rinderfilet, klassisch gewürzt und frisch am Tisch vollendet.

Il nostro pollo fritto, maionese all’aglio e salsa BBQ

34.00

(cotto a 65 °C per 3 ore, poi fritto nel panko)
Unser frittiertes Hähnchen
Bei niedriger Temperatur gegart, in Panko knusprig frittiert, mit feiner Knoblauchmayonnaise und BBQ-Sauce.

Guancetta di maiale alla senape con purè di patate e fondo bruno di maiale

42.00

Schweinebäckchen in Senfsauce mit Kartoffelpüree und Schweinejus
Langsam geschmorte Schweinebäckchen mit feiner Senfnote, mit cremigem Kartoffelpüree und kräftigem Schweinefond

Carrè d’agnello con crema di carciofi e carciofi saltati, fondo bruno d’agnello alla liquirizia

45.00

Lammkarree mit Artischockencreme, sautierten Artischocken und Lammjus mit Lakritz
Lammkarree mit feiner Artischockennote, begleitet von sautierten Artischocken und einem tiefen Lammjus mit dezenter Lakritzwürze

Ossobuco alla milanese con purea di sedano rapa

40.00

Ossobuco alla Milanese mit Selleriepüree
Geschmorte Kalbshaxe nach Mailänder Art, saftig und aromatisch, serviert mit fein gebundener Selleriepüree

Con un contorno a scelta
Patate al rosmarino – Verdure miste saltate – Fettuccine al burro

Serviert mit einer Beilage nach Wahl
Rosmarinkartoffeln – Sautiertes Marktgemüse – Fettuccine in Butter

Pesce

Baccalà fritto accompagnato da polenta al limone e salsa alla livornese

40.00

Frittierter Stockfisch mit Zitronenpolenta und Sauce nach Livorneser Art
Knusprig frittierter Stockfisch, serviert mit frischer Zitronenpolenta und aromatischer Tomatensauce nach Livorno

Calamaro ripieno con terrina di patate al profumo di burro e timo

42.00

Gefüllter Kalmar mit Kartoffelterrine, duftend nach Butter und Thymian
Zart gefüllter Kalmar, begleitet von feiner Kartoffelterrine mit warmer Butter- und Thymiannote

Branzino o orata in crosta di sale

48.00

Wolfsbarsch oder Dorade in Salzkruste
Im Salzmantel schonend gegart, saftig und pur im Geschmack

Salmone all’aneto, topinambur e amaretto

40.00

Lachs mit Dill und Mohn auf Topinamburcreme und Amaretto-Reduktion
Gegarter Lachs mit feiner Kräuter- und Nussnote, begleitet von samtiger Topinamburcreme und Amaretto-Reduktion

Unser Teig wird mindestens 48 Stunden lang zubereitet und gesäuert. Weich und elastisch, völlig fettfrei. Er wird von Hand ausgerollt, ohne die Ränder zu berühren, damit er beim Backen besser aufgeht; ein kurzer Durchgang in einem sehr heissen Ofen macht ihn weich und schmackhaft. Für alle Pizzen werden San Marzano-Tomaten verwendet.

Pizze

MARINARA

16.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, aglio, origano e pomodorini
Mit Tomaten, Knoblauch, Oregano und Olivenöl

LA NOSTRA BRUSCHETTA CON POMODORINI

17.00

Datterini pomodori datterini, basilico fresco, olio di oliva
Unsere knusprige Bruschetta mit frischen, aromatischen Kirschtomaten

MARGHERITA

18.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico
Mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum

BUFALA

21.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, basilico
Mit sanft schmelzendem Büffelmozzarella, Tomaten und frischem Basilikum

PROSCIUTTO COTTO

21.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto
Mit Kochschinken

PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI

22.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto, funghi
Mit Kochschinken und Pilzen

PROSCIUTTO CRUDO TIPO PARMA

28.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, bufala campana DOP, prosciutto crudo tipo Parma
Mit luftgetrocknetem Rohschinken nach Parma-Art, serviert auf knusprigem Boden und frischem Tomaten-Mozzarella-Belag

BRESAOLA E RUCOLA

29.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, bufala campana DOP, bresaola, rucola

DIAVOLA

23.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, ventricina (salami picante)

FUOCO DI CALABRIA

26.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, bufala campana, Nduja, ventricina (salami picante), oliva taggiasche, cipolla caramellata

NAPOLI

21.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, acciughe, oliva taggiasche, capperi

4 FORMAGGI

24.00

Fior di latte, formaggio fontina, gorgonzola e parmigiano reggiano

VEGETARIANA

23.00

Salsa di pomodoro, fior di latte, zucchine, melanzane, peperoni, funghi

TONNO E CIPOLLA

25.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, tonno in olio, cipolla

CASARECCIA

24.00

Fior di latte, salsiccia, patate al forno, maionese piccante

ZUCCOSA

24.00

Vellutata di zucca, fior di latte, guanciale croccante, pecorino

MONTANARA

29.00

Fior di latte, funghi misti, prosciutto crudo, scaglie di parmigiano

AUTUNNO

28.00

Bufala, castagna marron glasse, guanciale croccante, cialda di parmigiano

PAZZA

22.00

Crema di datterino giallo, acciughe, pomodori Secchi

CALZONE CLASSIC

25.00

Salsa di pomodoro San Marzano DOP, fior di latte, prosciutto cotto, funghi, uovo

Pizza e Focaccia senza Glutine

3.00

Dolci

Tiramisù fatto in casa

12.00

Klassisches Dessert aus Mascarpone, Espresso und Kakao, luftig und ausgewogen, hausgemacht

Cheesecake scomposto (frutti di bosco o cioccolato fondente)

12.00

Dekonstruierter Cheesecake
Neu interpretierter Cheesecake in einzelnen Komponenten, wahlweise fruchtig oder intensiv schokoladig

Panna cotta ai frutti di bosco

10.00

Panna Cotta mit Waldbeeren
Zart schmelzende Sahnecreme, begleitet von fruchtiger Waldbeerkomposition

Tortino al cioccolato con cuore caldo e gelato

15.00

Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern und Eis
Warmes Schokoladentörtchen mit zart schmelzendem Kern, serviert mit cremigem Eis

Crostata di ricotta e cioccolato con pera al vino e cannella

17.00

Ricotta-Schokoladen-Crostata mit Weinbirne und Zimt
Crostata mit cremiger Ricotta-Schokoladen-Füllung, begleitet von in Wein gegarter Birne und feiner Zimtnote.

Crêpe Suzette

15.00

Feine Crêpes in Orangenbutter, am Tisch flambiert und frisch serviert

Affogato al caffè

9.00

Vanilleeis, frisch mit heißem Espresso übergossen mit Rahm

Gelato

5.00

Vanille · Schokolade · Espresso · Pistazie · Haselnuss · Stracciatella
Vaniglia · Cioccolato · Espresso · Pistacchio · Nocciola · Stracciatella
Antipasti dello Chef sind mehr als nur eine Vorspeise – sie sind ein kleines Versprechen an den Gaumen, dass noch mehr Genuss kommt. Der Küchenchef stellt sie oft persönlich zusammen, nimmt nur das Beste: mariniertes Gemüse, luftgetrockneten Schinken, Oliven, verschiedene Käsesorten, dazu andere mediterrane Spezialitäten. Jede Auswahl verrät etwas über die Qualität und den Stil der Küche. Wer so startet, spürt gleich, dass das Menü mit Sorgfalt und Kreativität zubereitet wurde. Kamagra Oral Jelly - apo lyss Kamagra gehört zu den Arzneimitteln, die Männern mit erektiler Dysfunktion helfen. Der Wirkstoff Sildenafil sorgt dafür, dass die Durchblutung im Genitalbereich steigt und eine Erektion möglich wird. Im Unterschied zu klassischen Tabletten wirkt das Gel schneller, weil es direkt über die Mundschleimhaut aufgenommen wird. Außerdem gibt es Kamagra Oral Jelly in verschiedenen Geschmacksrichtungen – das macht die Einnahme diskret und unkompliziert, gerade wenn schnelle Wirkung gefragt ist. Trotzdem gilt: Ohne ärztliche Aufsicht sollte man es nicht nehmen.